PARA DOMINGO.......

Alcatra Recheada

Ingredientes:

• 1 peça de alcatra (1,5 Kg )
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino- a gosto
• 2 cebolas em tiras
• 1 gomo de linguiça calabresa em tiras
• 200 g de queijo provolone em tiras
• 2 xícaras de chá de brócolis em buquês
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 colher de sopa de maisena
• ½ xícara de chá de água

Modo de Preparo:Abra a peça de Alcatra com uma faca, formando uma manta. Tempere com alho, sal e pimenta. Sobre a carne, espalhe a cebola, a calabresa, o provolone e o brócolis. Enrole como um rocambole e amarre com um barbante. Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo e frite a carne de todos os lados até dourar. Adicione o extrato de tomate, o caldo de carne, cubra com água e tampe a panela. Cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, retire a carne e transfira para uma travessa. Volte a panela ao fogo com o líquido do cozimento, adicione a maisena dissolvida na água e cozinhe até engrossar levemente. Regue a carne e sirva. Rende: 8 porções.

IDEALDICAS.COM